Arômes et saveurs du campo

Arômes et saveurs du campo

Si la terre sesimbraise demeure largement associée à la mer dans l’imaginaire des hommes, elle se trouve pourtant en bonne partie dans l’intérieur. Passé les abords de l’océan, vous vous retrouvez rapidement dans la zone rurale, ou le campo, comme ses habitants l’appellent.

  Dans la freguesia do Castelo (qui fait partie de la municipalité de Sesimbra), l’agriculture et l’élevage de bétail demeurent largement pratiqués. Quand vous vous baladez sur les sentiers du campo, il n’est pas rare de croiser un troupeau de moutons, de chèvres ou même de vaches. Celles-ci produisent le lait à partir duquel on fabrique les fromages d’Azóia, fabriqués de manière artisanale dans les deux fromageries d’Azóia, près du Cap Espichel.

Plusieurs boulangeries fabriquent et vendent du pain maison, fait à partir de farine produite localement et cuit au feu de bois. Vous trouverez aussi chez les horticulteurs la pomme camoesa, une sorte de pomme sucrée locale, ainsi que dans divers lieux des desserts locaux : broas de alfarim, gâteaux bruns grillés qui comme leur nom l’indiquent se trouvent surtout dans le quartier Alfarim, près de la plage Meco ; zimbros, petits gâteaux proches de la pâte d’amande dont le succès ne s’est jamais démenti ; brisas de castelo, pâtisserie feuilletée à mi-chemin entre la crêpe et le millefeuille ; ou encore almirantes, sorte de muffins auxquels la farine d’amande donne une saveur incomparable.

L’apiculture est elle aussi bien représentée. De bonnes conditions permettent aux apiculteurs de la région de produire des miels de toutes teintes et toutes densité, qui chaque année ont l’honneur de la ZimbraMel, le plus grand marché aux miels du pays, dont chaque édition attire plusieurs milliers de visiteurs.

Un peu à l’extérieur de Sesimbra se trouve le moulin de Sampaio. Ce vieux moulin à farine a été récupéré par le conseil municipal sesimbrai et entièrement rénové. Aujourd’hui excellemment remis à neuf, il accueille chaque week-end un marché où producteurs et artisans locaux vendent fruits, légumes, pain, miel, fromages et desserts.


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