Le gâteau à la farine grillée

Le gâteau à la farine grillée

Une visite à Sesimbra ne saurait être digne de ce nom pour qui n'a pas à goûté son dessert le plus caractéristique : le gâteau à la farine grillée ou torréfiée (farinha torrada). Traditionnellement cuisiné par les épouses pour leurs familles, le gâteau à la farine grillée servait d'abord d'en-cas pour les pêcheurs. Sa forme compacte, sa consistance sèche et sablée en faisaient un aliment parfait pour l'embarquer en mer. Quand un pêcheur avait un coup de fatigue, un peu de gâteau suffisait à lui redonner l'énergie dont il avait besoin.

Outre sa bonne conservation, sa saveur inimitable et son caractère énergétique, le gâteau à la farine grillée était aussi connu pour ses qualités médicinales. On le prenait pour remédier aux constipations et aux toux persistantes. De même, si quelqu'un manquait d'énergie en général, on lui faisait prendre un peu de gâteau avec un verre de bière brune – qui dans le temps se vendait en pharmacie. Le gâteau à la farine grillée est fait à base de farine, de chocolat, de citron et de cannelle, et se présente sous une forme rectangulaire.

 

Pour protéger les traditions sesimbraises, le conseil municipal a déposé la marque et la recette. Grâce à cela, vous trouverez du gâteau à la farine grillée traditionnel et authentique dans toutes les bonnes boulangeries de Sesimbra.


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