Le pain maison de Sesimbra
Le pain est l’un des aliments les plus anciens et les plus importants qui soient. Sa préparation de base est simple : de la farine, de l’eau, du sel et une pincée de levure. Pourtant, les secrets du bon pain se perdent dans la nuit des temps. Ils restent pieusement transmis de maître à apprenti boulanger.
À Sesimbra, le pain maison cuit au feu de bois reste très apprécié. Sa consistance, sa fraîcheur, sa saveur font converger visiteurs d’un jour et habitants de la région chez ceux qui le fabriquent. On peut aussi trouver du pain sesimbrai au marché Saveurs de notre terre (Sabores da Nossa Terra), qui a lieu tous les samedi matin et dimanche matin au moulin de Sampaio – où l’on moulait auparavant la farine avec laquelle on fabriquait ce même pain.
Pour préserver la tradition et l’identité locale, le conseil municipal de la ville a déposé la marque « pain maison de Sesimbra cuit au feu de bois » (Pão Caseiro de Sesimbra Cozido em Forno a Lenha). Ainsi, les boulangers locaux sont protégés, encouragés à poursuivre leur activité, et ils maintiennent la chaîne de transmission intacte pour les nouvelles générations.