Para recriar as conservas de Sesimbra e retomar, mesmo que de forma simbólica, a sua produção com pescado local, a Câmara Municipal de Sesimbra produziu cinco conservas lançadas no âmbito da marca de promoção turística Yes Sesimbra.

Carapau, cavala, sardinha em azeite, cavala em molho picante e uma edição especial de sardinha com uma embalagem alusiva ao período romano, quando existiria na vila de Sesimbra um centro de preparados piscícolas, fazem parte das Conservas de Sesimbra.

As duas primeiras variedades - carapau e cavala - foram lançadas em 2018 no âmbito de uma parceria com a Artesanal Pesca.

Em dezembro de 2020 foram produzidas mais três conservas de Sesimbra, numa parceria com a fábrica Ramirez e com peixe disponibilizado pela Artesanal Pesca.

A história da indústria conserveira em Sesimbra remonta aos séculos I, II e III d.C., em pleno período romano.

Tanques de salga e fragmentos de ânfora descobertos em 2009, na Avenida da Liberdade e no Largo de Bombaldes, indicam a existência de um centro de preparados piscícolas na zona, que seriam enviados, por mar, para todo o império. Esta atividade assumiu destaque no século XVI, no abastecimento das caravelas que partiam para a expansão ultramarina.

A primeira referência a uma fábrica de conservas em Sesimbra remonta a 1890, mas o período mais expressivo decorreu entre o início da I Guerra Mundial e o fim dos anos vinte do século passado.

Em 1923, a fábrica Bela Vista, instalada na Rua Heliodoro Salgado, ganhou a medalha de ouro na Exposição Internacional do Rio de Janeiro, o que demonstra a qualidade das conservas sesimbrenses, que era reconhecida além-fonteiras.

A diminuição da quantidade de peixe terá contribuído em grande parte para o fim da indústria conserveira em Sesimbra. A última fábrica a fechar foi A Primorosa, em 1961.

As Conservas de Sesimbra podem ser adquiridas por dois euros no Posto de Turismo, na Fortaleza de Santiago.