O Peixe-espada-preto de Sesimbra

O Peixe-espada-preto de Sesimbra

O Peixe-espada-preto é uma das espécies mais importantes para a pesca local e uma referência na gastronomia sesimbrense.

 

É pescado há mais de 30 anos, a poucas milhas do Cabo Espichel, com o palangre de profundidade, uma pesca artesanal e seletiva, que preserva as espécies. Alguns barcos capturam-no quase diariamente, o que permite que chegue a terra muito fresco. É comercializado para o mercado nacional e internacional inteiro, em posta ou em filetes. A sua cor branca, textura muito macia e saborosa, tem inspirado os restaurantes sesimbrenses a apresentar receitas inovadoras. Hoje, é possível prová-lo ao longo de todo o ano do modo mais tradicional – assado na brasa, em filetes ou com ervilhas – mas é possível também descobri-lo a dar forma às mais surpreendentes e inovadoras receitas.


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