Se pesca hace más de 30 años, a pocas millas de Cabo Espichel, con el palangre de profundidad, una pesca artesanal y selectiva, que preserva las especies. Algunos barcos lo pescan casi diariamente, lo que permite que llegue a tierra muy fresco. Se comercializa en el mercado nacional e internacional al completo, en rodajas o en filetes. Su color blanco, textura muy suave y sabrosa, ha inspirado a los restaurantes Sesimbrenses a presentar recetas innovadoras. Hoy, es posible probarlo a lo largo de todo el año del modo más tradicional – asado a la brasa, en filetes o con guisantes- pero también es posible descubrirlo y darle forma con las más sorprendentes e innovadoras recetas.